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“洞天春”——美味春招天下客 酒香日聚洞中仙

來源:原創 發布者: 閱讀:6921 時間:2021-07-22 23:03:00

本報訊(工商導報實習記者程梓桐 實習生蒙黎玥 張斯佳)2021年7月22日上午,阜陽知名餐飲品牌“洞天春”歷史 […]

本報訊(工商導報實習記者程梓桐 實習生蒙黎玥 張斯佳)2021年7月22日上午,阜陽知名餐飲品牌“洞天春”歷史文化挖掘成果發布會在洞天春餐飲潁東店舉行。

“洞天春”——美味春招天下客 酒香日聚洞中仙

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據介紹,2021年2月2日,安徽訪談網受安徽洞天春餐飲娛樂集團委托,對“洞天春”品牌的歷史形成、企業文化、經營狀況以及創始人經營歷史等史料進行深度挖掘。

接受委托后,安徽訪談網隨即派出多路人馬走街串巷進行調查,走訪人員二百多人次,查閱資料數十卷。并一度前往南京、合肥、蘭陵等地搜集資料。經過近三個多月的努力,“洞天春”餐飲品牌的歷史脈絡終于得以清晰呈現。

據調查,民國期間阜陽城知名的餐館、酒肆主要有醉仙居、四喜樓、洞天春、得月樓、太平春、和合樓、聯興居、小有天等。其中,數洞天春餐館最具代表性,其餐飲品牌一直延續至今。

經調查,“洞天春”餐館由清末民初潁州地方士紳寧棟臣創始于1925年,其品牌文化可追溯至宋代。

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據寧氏族譜記載,寧幀,字棟臣,號周藩,監生,曾任安徽省都督一等副官,賞獎給六等文虎章。民國初年,寧棟臣在阜陽城貢院街與文德街的交口處,利用家宅開辦阜同裕典當行兼營錢莊。民國9年(1920年)隨著安徽省督軍倪嗣沖的下野,在安徽省都督府任職的寧棟臣辭官回到潁州。

民國11年(1922年)由于河南土匪籍張慶,外號“老洋人”,洗劫阜陽城,阜陽多數錢莊、典當行和商號受到沖擊而停業,阜同裕典當行同樣未能幸免而停業。

1925年初,寧棟臣在阜同裕典當行原址又重新出資開辦洞天春菜館,由寧氏族人寧金斗具體操辦。在菜館開業三個月后,因無力經營,寧棟臣將洞天春餐館轉交洞天春廚師徐祥云經營。

1928年,徐祥云將洞天春菜館由貢院街西頭遷到貢院街東頭(貢院街與鼓樓南大街交口向南20米),門面四間,兩重院落。

1956年,全國實行“公私合營”,洞天春被劃為國營飯店,隸屬阜陽縣飲食服務公司;

1982年初,洞天春飯店進行大規模原址重建。1984年6月,洞天春飯店重建后開業。由于市場環境因素影響,八十年代末九十年代初,洞天春飯店效益大幅下滑。

1991年由于阜陽飲食服務公司資不抵債,洞天春飯店被以40萬元價格抵給阜陽工商銀行,至此經營半個多世紀的洞天春飯店退出歷史舞臺。

“洞天春”——美味春招天下客 酒香日聚洞中仙

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進入新千年后,阜陽市有關部門提出打造阜陽百年文旅品牌的構想。為此,阜陽華聯餐飲娛樂集團扛起了振興“洞天春”餐飲品牌的重任,從阜陽市商務局接管“洞天春”餐飲品牌。經過近20年的發展,目前洞天春餐飲已經發展成為阜陽城唯一一家集餐飲、娛樂、沐浴休閑、商管開發、資產投資管理為一體的多元化集團公司。

食物是一座城的味道,也是一座城的記憶。在洞天春飯店的整個歷史沿革中,洞天春以經營淮揚風味的菜肴聞名于阜城。由于廚師技藝精湛,尤其在名廚兼掌柜徐祥云的帶領下,洞天春一度成為當時阜陽城餐飲行業的領頭羊,曾接待過李宗仁、臧克家、姚雪銀等知名人士。而阜陽傳統地方特色菜燒皮絲、葡萄魚、紅燒肉、煨牛腩等菜品也在調查中得到的老人的認可,可見當時洞天春品牌深得百姓認可。

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慈善是洞天春品牌文化中不可或缺的組成部分。據調查得知,徐祥云在經營洞天春期間,將所有剩飯收集起來,加熱后救助貧困人家和社會乞討人員,在當時的坊間流傳著“洞天春里沒剩飯”這一說法。如今的洞天春也是傳承了這一文化,2019年3月,安徽洞天春餐飲娛樂集團專門成立了公益組織“洞天春慈善基金”,用于對社會弱勢群體及公司內部貧困家庭進行公益救助,將公益事業延續了下來。

“洞天春”——美味春招天下客 酒香日聚洞中仙

寧棟臣后人再贈洞天春餐飲娛樂集團錦旗

百年老店蘊含了中華民族深厚的文化底蘊,對繁榮市場、拉動經濟、弘揚優秀文化、振興中華民族精神起著重要作用。洞天春餐飲雖歷經滄桑,但其品牌及菜品卻深入人心,數十年來仍未消散。

如今,秉承著“以德立業、以人為本、以創為魂、回報社會”的企業發展理念,洞天春餐飲娛樂集團積極進取,守正創新,在不斷精益其經營業務的同時也堅持履行企業自身的社會責任。

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